De Joodse keuken vertelt de geschiedenis van het Joodse volk aan de hand van de Joodse keuken. In twee verschillende delen beschrijft Claudia Roden in dit boek de smaken en de ontwikkeling van de Asjkenazische keuken, waarvan de wortels in West- en Oost-Europa en Rusland liggen, enerzijds en van de Sefardische keuken (mediterrane landen en Azië) anderzijds. De 800 recepten, waarvan vele nooit eerder werden gepubliceerd, zijn de schatten die Claudia Roden gedurende vijftien jaar verzamelde uit de diaspora. Ze proefde de gerechten en sprak met koks, marktkooplieden en mensen die de recepten uit de overlevering kennen. Het resultaat zijn de magnifieke verhalen en recepten in dit monumentale boek. Met onder andere: - Kichelach, een koekje dat wordt geserveerd in Zuid-Afrika, maar dat oorspronkelijk uit Litouwen komt - Poulet aux dattes, kip met dadels, een Marokkaanse combinatie waarvan de receptuur zijn oorsprong vindt in het middeleeuwse Bagdad - Het originele recept voor Gefilte Fish, dat al sinds de vroege Middeleeuwen tijdens de sabbat wordt geserveerd Dit boek geeft het complete beeld van de veelzijdigheid en de levendigheid van de Joodse cultuur zoals die zich in de loop der eeuwen heeft gevormd.
Uitvoering Hardcover Aantal pagina's 688 |
Winkelwagen is leeg
